【２０１０年(９９回)】

嚥下障害の患者に食事を再開する場合の開始食で適切なのはどれか。

　１．プリン
　２．こんにゃく
　３．野菜きざみ食
　４．コンソメスープ

答え　１


１　プリンは半固形食であり、口に含む前の段階でそれそのものがすでに食塊となりうる。
２　こんにゃくは咀嚼しても口の中でバラバラに散ってしまい、食塊形成がされにくいため嚥下しにくい。
３　きざむと咀嚼回数は少なくてすむが、野菜がくちの中で分散し食塊形成がされにくい。
４　さらさらした液体は誤嚥しやすい。